Ekmek Balığı

Küçüklüğümden kalan hatıralar arasında pazar kahvaltılarının yeri çok büyüktür. Bizim evin pazar kahvaltıları hep çok özel olurdu. Büyük kahvaltı derdik pazar kahvaltılarına. Babam çok çalıştığı için ailecek bir arada kahvaltı edebildiğimiz tek gündü pazar sabahları. Biz 4 kardeşiz. Hepimiz çok mutlu olur güle oynaya yemeğimizi yer, o hafta yaptıklarımızı anlatmaya bayılırdık. Annem ve babam hayatın güzel yönlerini görmemizi sağlamaya çalışırlar ve her olayda gülümsenecek birşeyler aratırlardı bize. Bu alışkanlık, sonraları bizde, kimsenin göremeyeceği ince ayrıntılardan mutlu olabilme yetisi getirdi. Bir nevi Pollyannacılık oynardık o günlerde. Hatta bir dönem babamın işleri çok kötü gitmiş, iflas etmiş, ciddi problemler yaşamıştık. O günlerde dahi annem hep şükretmeyi ve gülümsemeyi hatırlatırdı. Ben sanırım 10 yaşlarımdaydım. Her yemekten sonra ettiğimiz bir duamız vardı. Sonraları zamanla sofradan dua ederek kalkma alışkanlığımız kayboldu maalesef ama o dua hala aklımda. Belki ileride çocuklarım okurlar diye yazmak istiyorum. "Eline sağlık anneciğim çok güzel olmuş. Allah babamıza bol bol kazançlar versin. Allah babamızı başımızda eksik etmesin. Allah olmayanlara da versin Amin" şu anda bile gülümseyerek yazıyorum bu duayı. Güzel olan kısmı ise bence duanın "Eline sağlık anneciğim çok güzel olmuş" ile başlıyor olması:) Nereden nereye geldim şimdi. Laf çok uzadı. Ama eski güzel günler söz konusu olunca gevezeleşiyorum. Kahvaltıyla başlamıştım söze. Evet işte bu büyük kahvaltılarımızın bizce en makbul yiyeceği "Ekmek Balığıydı". Sizler yumurtalı ekmek diyor olabilirsiniz. Ama o bizim için ekmek balığı. Hala o günlerin sabahlarında canım anneciğimin yaptığı missss gibi ekmek balıklarının kokusunu duyabiliyorum. "OLEY BUGÜN EKMEK BALIĞI VAR" diye otururduk sofraya. Kardeşlerimde bugün aynı benim gibiler. Bu kahvaltılığın yeri bizim ailede çok büyük anlayacağınız :) Ben de bu sabah çocuklara yaptım. Benim çocuklar da bayılıyorlar. Hem bayat ekmekleri değerlendirmek için de çok iyi bir yöntem. Biraz bayatlamış ekmeğim vardı onları değerlendirdim. Hem de maziyi yad etmiş oldum. Sizlerle de paylaşmak istedim. Muhtemelen zaten biliyorsunuzdur ama ben yinede yazayım.Yapılışı çok kolay ekmekleri ince olacak şekilde dilimleyin. Ben bugün bir yayvan kapta 3 yumurtayı biraz tuz ve karabiberle çırptım. (Siz ekmek miktarınıza göre yumurtam,ktarını artırabilirsiniz). Sonra ekmek dilimlerini arkalı önlü bu yumurtaya buladım. Bir tavanın içerisine yarım çay bardağı kadar sıvıyağ koydum. ekmekleri arkalı önlü kızarttım. Kızaran ekmekleri kağıt havlu üzerine aldım.

Acuka

ACUKA veya ACIKA
Geçenlerde gittiğimiz markette eşim hala kırmızı biber olduğunu görünce dayanamayıp 2 kg aldı. "Acuka istiyorum. Yapar mısın?" deyince hemen kolları sıvadım. Resimlerim hala çok kötü çıkıyor. EEE tabi fotografla ilgili hiç bir deneyimi olmayan hatta resim çektirmekten bile hazzetmeyip, mümkünse fotograf çekilirken birşeyler bahane ederek kaçan BEN şimdi sürekli birşeyler çekmeye çalışıp güzel görüntüler yakalamaya uğraşıyorum. Ancak sanırım bu kez de fotograf makinesi benden yılların intikamını alıyor. :) Neyse gelelim tarife: Ben kendi yaptığım ölçülere göre anlatayım, gerekli görüldüğü takdirde miktarın oranları azaltılarak ta yapılabilir :

• 2 kg dolmalık kırmızı biber
• 150 gr çemenlik baharat ( aktarlardan bu adla temin ediliyor)
• 1 su bardağı zeytinyağı (margarin de kullanılıyor fakat ben zeytinyağı kullandım çok güzel oldu)
• 1 su bardağı mısır unu
• 2 su bardağı çekilmiş fındık veya ceviz
• 3 büyük baş ezilmiş sarımsak
• tuz

yapılışına gelince..... Öncelikle mısır unu bir teflon tavaya konulup rengi biraz dönünceye kadar kavrulur. Daha sonra fındık veya cevizler de aynı şekilde 5 dakika kadar yağsız olarak bir teflon tavada kavrulur ve soğumaya bırakılırlar. Sarımsaklar ayılklanıp rondodan geçirilerek ezilir. Yıkanıp temizlenen ve iç çekirdekleri ayıklanan biberler bol su dolu büyükçe bir tencereye konulup yaklaşık 20 dakika kadar pişinceye kadar haşlanır. Süzülerek robotta iyice püre gibi olana kadar çekilir. Ayrı bir tencerenin içine alınır ve içine mısır unu, fındık, zeytinyağı, sarımsak ve tuz konulup karıştıra karıştıra biraz kaynatılır. Ben bu aşamada yaklaşık2 su bardağı kadar da sıcak su ekleyip kaynattım. Sanırım biberler artık yazın olduğu kadar sulu değiller.Tencere ateşten alınır ve soğuduktan sonra kavanoza konulur.